Da quando sono piccolo e sfogliavo un vecchio ricettario di mia mamma, sono sempre stato affascinato dalle merighe (sarà forse perché mi piacciono?). Ho provanto tante volte a farle e con esiste spesso disastrosi. Ho provato anche a seguire i più svariati consigli: montare le uova in bagno di ghiaccio, usare zucchero più o meno sottile, cambiare le proporzioni tra zucchero ed uovo, mettere limone, e non ricordo quante altre.
Per aggiungerne uno, propongo questo video che utilizza un sistema a me non noto: fa sciogliere lo zucchero con acqua e limone e poi lo aggiungono a filo dentro gli albumi che stanno montando a neva. Nell’esempio c’è solo la difficolta di non avere la macchina giusta: ci si potrà arrangiare con la frusta elettrica?
Ecco il video: